土用の丑の日は 「鰻」をなんとなく買ってしまいますよね。ですがその由来などは知らない方も多いのではないでしょうか。
疲れを解消してくれるといううなぎをなぜこの日に食べるようになったのか、地方による違いなどご紹介していきたいと思います。
土用の丑の日とは
土用の丑の日というのは、土用入りになってから最初の丑の日のことを言うそうです。
参照元URL http://suramappagi.blogspot.jp/
２０１４年はいつ？
●冬の土用の丑の日・・・「ひ」のつく食べ物を食べる。
2014年1月18日(土) 一の丑
2014年1月30日(木) 二の丑
●春の土用の丑の日・・・「い」のつく食べ物を食べる。
2014年4月24日(木) 一の丑
●夏の土用の丑の日・・・「う」のつく食べ物を食べる。今年はこの日が基本的に「うなぎ」ですね。
2014年7月29日(火) 一の丑
●秋の土用の丑の日・・・「た」のつく食べ物を食べる。
2014年10月21日(火) 一の丑
2014年11月2日(日) 二の丑
由来
うなぎを食べるようになったのは、江戸時代が最初のようです。
蘭学者の平賀源内が知人のうなぎ屋のために「土用の丑の日」という張り紙をしたことで繁盛したと言われています。
他にも色々説があるようですが、万葉集の大伴家持の若には「うなぎを食べて健康を維持しよう」といった内容のものが記されていることから
昔からの言い伝えをもとに平賀源内がうなぎ屋の宣伝をしたと考えられています。
参照元URL http://puzzle-of-mine.at.webry.info/
なぜうなぎを食べるのか？
平賀源内がうなぎ屋に頼まれて宣伝したのは、「夏場はうなぎが売れない」というのがきっかけでした。
うなぎにはたくさんの栄養が含まれています。特にビタミンAの含有量が優れているため「夏バテに効く」そうです。
他にもがん予防の効果や粘膜を守る働きもあるため、風邪予防にも効果が期待されています。
一般的に知られているのは「うなぎ」ですが、食べるのはうなぎだけではなくて、丑の日の頭文字にちなんで「う」がつく食べ物を食べると体にいいと言われており、「うどん」「梅干」「うり」なども食べられているそうです。
参照元URL www.takusan.net
複数の日数がある？
土用というのはいくつかあります。
2014年に関したら冒頭でお伝えした日になります。
立春 立夏 立秋 立冬の四立の18日前のことです。
この18日間の間の丑の日が土用の丑の日になりますが、干支は１２しかないので１回の年と２回の年があるそうです。
ですが「土用の丑の日」に当てはまるのは、五行で定められた暦による 立秋の１８日前だけ。
関東関西のうなぎの調理の違い
関東地方と関西地方の違いは以下のとおりです。
●関東風・・・うなぎを背開きにして白焼きにした後、蒸して再度焼く柔らかくふわっとしている。
●関西風・・・小ぶりのうなぎを、腹から開き焼くぱりっと香ばしい。
（蒲焼きができるまでの動画）
参照元URL ube.com/watch?v=8cUR1zZ79KY&feature=player_embedded
なぜ同じ蒲焼なのに違いができたのでしょうか？
武家社会だった江戸「関東」では「腹を切る」というのを避け背開きにした、「背開きの方がさばきやすい」江戸前のうなぎには泥臭さがあったため臭み消しのために「蒸す」といった調理方法になったそうです。
なんとなく食べていたうなぎですが、夏だけにこだわらず冬場も「うなぎを食べよう」という活動が最近では行われているそうです。
体にもいいので、疲れた時などに食べてみてはいかがでしょうか。